洋葱，学名球葱，俗名葱头、玉葱、圆葱，属两年生蔬菜。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，甚至有“一日不见洋葱，整天情绪不佳”之说。

洋葱为什么有这么大的美丽呢？据现代科学分析,洋葱含有丰富的营养成分,在每100克洋葱中含维生素C  8毫克,磷50毫克,钙40毫克,铁1.8毫克.洋葱有增强集体免疫力的功能,能在人体内其清洁和消毒的作用.洋葱不宜加热过久.肠胃有热及体虚、目昏者慎食。洋葱的挥发性、刺激性较强，不可食用过多。

洋葱猪排

原料：猪大排肉200克，洋葱1个，生粉，精盐，绍酒，嫩肉粉，酱油，芝麻油，食用油适量。

制法：洋葱切丝。猪大排肉用刀背拍松，一开为二放入大碗中，加入绍酒、精盐、嫩肉粉、生粉搅拌均匀，盐渍20分钟左右。锅烧热，食用油至五成热时，放入洋葱，爆出香味。放入大排肉，加入酱油、水、烧至汁稠。加味精、淋入麻油，起锅装盘。

特点：菜肴色彩红亮，大排肉鲜嫩，洋葱味浓香，营养丰富，味美鲜香。

洋葱肉饼

原料：猪肉末200克，洋葱1个，鸡蛋2个，绍酒，精盐，酱油，白糖，姜末，生粉适量。